Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Có những ngày se lạnh hay bận rộn, một bát súp nóng hổi vừa thổi vừa ăn là niềm an ủi giản dị nhất. Trong bài viết này mình sẽ cùng bạn khám phá nhiều công thức súp dễ làm, từ súp tôm kết hợp thịt, tôm với gà, rau củ, nấm, trứng cút, hạt sen đến những biến tấu hấp dẫn khác — thậm chí cả cách nấu súp gà truyền thống và súp trứng với bột năng mịn mượt. Mỗi món đều có mẹo nêm nếm, cách xử lý nguyên liệu và biến tấu phù hợp khẩu vị gia đình. Hãy chuẩn bị nồi và vài nguyên liệu cơ bản, cùng vào bếp nhé!
Cách Nấu Súp Tôm Thịt
Món súp tôm thịt rất dễ làm và đầy dinh dưỡng. Bạn chuẩn bị tôm, thịt heo, bắp ngọt, cà rốt, đậu Hà Lan, bí đỏ, nấm mèo và trứng cút hoặc trứng gà. Ướp tôm thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa bột ngọt và chút đường cho ngấm.
Bắt nồi nước hoặc nước dùng ninh xương khoảng 1 lít, đun sôi rồi cho bắp, cà rốt và đậu Hà Lan vào trước, tiếp theo thêm bí đỏ để nấu đến khi mềm. Cho thịt và tôm đã ướp vào cuối cùng để giữ độ tươi và không bị dai; nấm mèo hoặc trứng cút có thể cho cùng hoặc luộc trước rồi thả vào.
Muốn súp sánh nhẹ, hòa một thìa bột bắp với nước rồi chế từ từ vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn, đổ trứng đánh thành vệt nếu thích, trang trí hành lá và tiêu xay. Vị ngọt của bắp hòa với vị tôm đỏ bắt mắt sẽ khiến cả nhà thích mê.
Cách Nấu Súp Tôm Thịt Gà
Khi bắt đầu, rửa sạch tôm, lột vỏ, bỏ chỉ lưng rồi băm nhỏ. Thịt gà xắt nhỏ hoặc băm, ướp với tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê dầu mè. Để thấm khoảng 10–15 phút trước khi xào.
Đun sôi khoảng 1,5 lít nước hoặc dùng nước luộc gà để nước dùng đậm vị, cho bắp (ngô) và cà rốt cắt nhỏ vào nấu khoảng 10 phút. Xào thịt gà, tôm với hành cho săn rồi cho vào nồi nước đang sôi cùng nấm mèo và trứng cút, nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm.
Pha bột năng với chút nước lạnh thành hỗn hợp sệt, cho thật từ từ vào nồi để súp sánh vừa ý, khuấy nhẹ tay. Đập 2 quả trứng gà, đánh tan rồi rưới chậm vào nồi vừa rưới vừa khuấy nhẹ để trứng thành vân đẹp. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Tắt bếp, cho rau mùi cắt nhỏ vào, rắc thêm tiêu xay và vài giọt dầu mè để tăng hương. Múc súp ra chén, cho vài quả trứng cút lên trên nếu thích, dùng nóng kèm bánh mì hoặc cơm đều ngon. Chút mẹo: giữ lại cùi bắp nấu nước dùng để ngọt hơn.
Cách Nấu Súp Tôm Thịt Rau Củ
Khi nấu súp tôm thịt rau củ, bước đầu bạn ninh nước dùng gà rồi vớt hết bọt trắng để nồi trong và ngon hơn. Xào sơ thịt và tôm với chút hành để dậy mùi rồi cho vào nồi nước, hoặc cho tôm vào sau khi rau củ gần chín để tôm không bị dai.
Cho đậu Hà Lan, cà rốt và bắp vào nước dùng, nấu khoảng 15 phút cho rau mềm. Khi rau củ đã gần chín thì thả tôm vào, nấu thêm 5–7 phút; nêm gia vị vừa ăn (ví dụ 1/4 muỗng canh muối và 1 muỗng canh hạt nêm) và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.
Muốn súp sánh mịn, hòa bột bắp với nước lạnh (ví dụ 30g bột hoặc 1 muỗng bột bắp với khoảng 3 muỗng nước), khuấy tan rồi đổ vào nồi, khuấy đều cho sôi nhẹ. Thành phẩm có màu sắc bắt mắt, nước súp đậm vị, ngọt thanh từ rau củ và bùi béo của tôm thịt — thơm ngon, bổ dưỡng cho cả bé yêu.
Cách Nấu Súp Tôm Nấm
Mình hay chuẩn bị tôm tươi gọt vỏ, bỏ chỉ đen, giữ lại đầu và vỏ để nấu nước dùng cho ngọt. Chuẩn bị thêm cà rốt, bắp (ngô) tách hạt, nấm rơm hoặc nấm bào ngư, hành lá, ngò rí, 1 quả trứng gà, vài trứng cút và 2 thìa bột năng để tạo độ sánh.
Bắt nồi, phi hành thơm với chút dầu, cho nấm vào xào đến khi săn lại rồi thêm tôm vào đảo nhanh để tôm ngọt mà không dai. Đổ nước lọc hoặc nước hầm đầu tôm vào, cho cà rốt với bắp vào nấu tới khi mềm; nêm nhẹ muối, tiêu và chút nước mắm cho vừa ăn.
Hòa bột năng với nước lạnh rồi từ từ cho vào nồi, khuấy đều để súp sánh mịn. Đánh trứng gà rồi rưới thành sợi vào nồi, thêm trứng cút đã luộc nếu thích. Tắt bếp, rắc hành lá với ngò rí, ăn nóng là ngon nhất — thích hợp cho bữa gia đình ấm áp hoặc nấu cho bé (làm nhuyễn nếu cần).
Cách Nấu Súp Tôm Trứng Cút
Cách nấu súp tôm trứng cút tại nhà thực ra rất đơn giản. Đầu tiên luộc chín khoảng 20 quả trứng cút rồi bóc vỏ, để sẵn. Đặt nồi với khoảng 1 lít nước lên bếp, đun sôi rồi cho bắp, cà rốt và đậu Hà Lan vào. Tiếp đến cho bí đỏ, nấu đến khi rau củ mềm.
Trong lúc đó, xào thịt và tôm với hành cho săn lại, thêm nấm mèo rồi đổ vào nồi, nấu cho chín đều. Đập 2 quả trứng gà vào chén, đánh tan rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy nhẹ để trứng hoà vào súp tạo lớp mỏng. Thả trứng cút vào, khuấy nhẹ.
Nếu thấy súp quá lỏng bạn có thể hòa chút bột bắp (hoặc bột năng) với nước rồi đổ vào tới khi súp đạt độ sệt mong muốn. Nấu thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Múc ra tô, rắc hành lá, ngò rí, tiêu và hành tím phi, ăn nóng cùng bánh mì hoặc cơm trắng là ngon mê.
Cách Nấu Súp Tôm Hạt Sen
Chuẩn bị nguyên liệu thật đơn giản: khoảng 200g hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen rồi ngâm cho mềm hoặc luộc trước đến khi chín mềm; 200g tôm lột vỏ, giữ đầu để ninh nước dùng, phần thịt băm nhỏ vừa phải; 150g nấm đông cô rửa, cắt lát. Có thể thêm cà rốt, bắp, đậu Hà Lan cho màu sắc.
Nấu súp bắt đầu bằng nước dùng: ninh đầu tôm với chút hành tím cho ngọt, lọc lấy nước. Phi hành tỏi thơm, xào nấm và tôm băm, rồi đổ nước dùng và hạt sen vào, nêm muối, hạt nêm, chút đường, đun khoảng 10–15 phút cho các nguyên liệu chín mềm và thấm gia vị.
Cuối cùng hòa bột năng với nước lạnh để tạo bột quánh, từ từ đổ vào nồi khuấy đến độ sệt mong muốn. Đánh tan 1 quả trứng rồi rưới nhẹ, khuấy đều cho tạo vân trứng. Nêm lại, rắc tiêu, ngò rí, nhỏ vài giọt dầu mè là xong. Súp ăn nóng, nếu nấu cho bé thì giảm hoặc không cho muối, hạt nêm.
Cách Nấu Súp Tôm Của
Món súp tôm củ quả làm không khó mà rất hợp cho bữa gia đình. Trước hết chuẩn bị tôm, rửa sạch để giảm mùi tanh, có thể dùng thêm chút muối hoặc rượu trắng khi sơ chế. Chuẩn bị cà rốt, bắp ngọt, đậu Hà Lan và thịt (nếu thích) để nấu cùng cho đầy đủ vị.
Nước dùng là điểm then chốt: ninh xương và đầu tôm để lấy ngọt tự nhiên, vớt bỏ xương rồi dùng nước trong để nấu. Cho rau củ vào đun đến mềm, sau đó thêm tôm và thịt, nấu nhanh để tôm chín tới, khoảng 2–3 phút cho đến khi chuyển màu đỏ.
Khi rau củ chín mềm, hòa bột bắp với nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi đang sôi, khuấy đều đến khi súp sánh mịn, không bị vữa hay tách nước. Nếu muốn thêm trứng cút, cho vào cuối cùng để tránh chín quá. Nêm hạt nêm và muối vừa ăn, nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng tắt bếp, múc ra tô, rắc tiêu hoặc hành lá để tăng hương vị. Súp tôm sẽ có vị ngọt thanh từ xương và đầu tôm, kết hợp màu sắc bắt mắt của bắp vàng và tôm đỏ — rất thích hợp cho bữa ăn ấm áp cả nhà.
Qua chín công thức từ súp tôm thịt, tôm thịt gà, tôm rau củ, tôm nấm, tôm trứng cút, tôm hạt sen, tôm cua, tới súp gà và súp trứng bột năng, bạn đã có cả một kho ý tưởng ấm áp cho bữa ăn gia đình. Mỗi nồi súp đều dễ biến tấu theo sở thích — ít mặn, thêm rau, hay nêm chút gia vị thơm — để phù hợp với khẩu vị. Hãy bắt tay thử nghiệm, giữ lại những công thức yêu thích và chia sẻ với người thân. Nấu ăn không chỉ để no mà còn để kết nối và nâng niu nhau từng thìa súp ngọt lành.
