Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Cá basa là một trong những loại cá được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt thịt, giá cả phải chăng và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, để kho cá basa sao cho thơm ngon, không bị tanh, mềm ngọt lại giữ được hương vị tự nhiên của cá thì không phải ai cũng biết cách. Bài viết này sẽ chia sẻ cùng bạn những mẹo hay từ khâu chọn cá, sơ chế, ướp gia vị đến kỹ thuật kho và cách khử mùi tanh hiệu quả. Chỉ với vài bí quyết đơn giản, bạn sẽ có ngay món cá basa kho thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.
Cách Kho Cá Basa Không Tanh
Cá basa kho tộ là món ăn quen thuộc nhưng để kho cá không bị tanh, bạn cần thực hiện một vài bước đơn giản. Đầu tiên, trước khi chế biến, hãy làm sạch cá bằng cách chà xát với muối hoặc ngâm cá trong nước có pha chút rượu hoặc giấm trong khoảng 5 phút. Điều này không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm sạch nhớt trên bề mặt cá.
Sau khi đã khử mùi, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Tiếp theo, ướp cá với hành tỏi băm nhuyễn, một muỗng hạt nêm, một muỗng nước mắm và nửa muỗng bột ngọt. Để hỗn hợp thấm gia vị tốt hơn, hãy để một lúc cho cá ngấm đều gia vị.
Khi cá đã thấm gia vị, bạn có thể bắt đầu kho. Cho cá vào nồi kho, chan thêm chút nước kho sệt để cá ngấm hơn. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng nhớ đảo đều để cá không bị dính đáy nồi. Cuối cùng, rắc thêm vài lát ớt và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị và trang trí. Món cá basa kho tộ hoàn hảo sẽ thơm ngon và không còn chút mùi tanh nào.
Mẹo Khử Mùi Tanh Cho Cá Basa
Khử mùi tanh cho cá basa không quá khó như nhiều người nghĩ. Đầu tiên, bạn hãy bắt tay vào việc làm sạch cá. Sau khi loại bỏ vảy, mang, ruột và lớp màng đen bên trong bụng cá, bạn có thể chà xát muối đều lên thân cá. Để khoảng 10-15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Muối không chỉ giúp khử mùi mà còn làm cho cá tươi hơn rất nhiều.
Nếu bạn muốn tăng hiệu quả, chanh và giấm cũng là những “trợ thủ” đắc lực. Hãy thoa nước cốt chanh hoặc giấm lên cá sau khi đã làm sạch. Cách này không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm món cá của bạn thêm phần hấp dẫn.
Ngoài ra, một mẹo khác là ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 5-10 phút. Sau khi ngâm, bạn rửa lại bằng nước sạch và cảm nhận sự khác biệt. Với những mẹo đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng có được món cá basa thơm ngon, không còn mùi tanh nữa. Hãy thử ngay hôm nay nhé!
Bí Quyết Làm Món Cá Basa Kho Thơm Ngon
Cá basa kho khóm là một món ăn thơm ngon, dễ làm và rất đưa cơm. Để có được món cá kho đậm đà, trước tiên bạn cần chuẩn bị 500g cá basa đã làm sạch, khoảng 120g thịt ba chỉ, cùng với các gia vị như hành tím băm, tỏi băm và ớt. Sau khi rửa sạch cá với nước muối loãng, bạn cắt khúc và ướp với tỏi, hành băm, nước mắm, đường, tiêu và ớt để cá thấm đều gia vị.
Trong quá trình nấu, bạn có thể bắt đầu bằng việc phi thơm hành tỏi. Cho vào chảo khoảng 5 muỗng nước lọc, 6 muỗng nước mắm ngon, 3 muỗng đường và một chút dầu hào để làm nước sốt kho. Khi nước đã sôi, cho cá vào nấu cùng với khóm đã cắt miếng vừa ăn. Nước dừa tươi cũng là một bí quyết giúp món ăn thêm ngọt thanh và thơm ngon.
Món cá basa kho khóm này không chỉ chinh phục vị giác mà còn khiến bạn thích mê với hương thơm quyến rũ. Khi ăn, chỉ cần thêm một chút hành lá cắt nhỏ và ớt băm lên trên là bạn đã có một bữa cơm ngon miệng. Món này chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn phải tấm tắc khen ngợi.
Những Lưu Ý Khi Kho Cá Basa
Khi kho cá basa, việc sơ chế là rất quan trọng để có được món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Trước tiên, khi mua cá basa, bạn nên rửa sạch và chà xát muối lên bề mặt cá để loại bỏ chất nhờn. Sau đó, ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc dùng tro bếp chà xát cũng là cách hiệu quả để khử mùi tanh. Bạn cũng có thể đổ nước nóng lên cá để dễ dàng làm sạch hơn.
Tiếp theo, đừng quên cắt cá thành từng khúc vừa ăn và ướp với hành, tỏi băm nhuyễn, chút nước mắm và hạt nêm. Bước ướp này rất quan trọng vì sẽ mang lại hương vị đậm đà cho món kho. Khi kho, bạn cho cá vào nồi với gia vị và phi thơm tỏi, hành tím để tạo hương thơm hấp dẫn.
Ngoài ra, khi mua cá, hãy chọn những khúc có da căng bóng, thịt săn chắc và mắt cá sáng, hơi lồi. Đặc biệt, rửa cá bằng nước vo gạo là mẹo dân gian hữu ích, giúp khử tanh rất tốt. Cuối cùng, món cá basa kho hoàn hảo sẽ có màu nâu vàng, thịt trắng ngọt kết hợp với vị béo rất đậm đà, ăn cùng cơm nóng chắc chắn sẽ khiến cả nhà hài lòng!
Chọn Cá Basa Tươi Ngon Để Kho
Khi chọn cá basa tươi ngon để kho, việc quan sát kỹ từng bộ phận của cá là rất quan trọng. Bạn nên chọn những con cá còn sống, bơi khỏe, có mắt sáng trong suốt và mang màu đỏ hồng. Điều này không chỉ đảm bảo chất lượng cá mà còn giúp món ăn thêm phần thơm ngon hơn.
Ngoài việc chọn cá sống, bạn cũng nên chú ý đến màu sắc của cá. Cá basa thường có màu lưng nâu nhạt và phần bụng phình sang 2 bên. Khi cầm lên, bạn sẽ cảm nhận được sự săn chắc của thịt cá, không bị chảy dịch. Thịt cá basa tươi mới có màu trắng hồng, sáng bóng và khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi tốt.
Một mẹo nhỏ là đừng quên xem vây và đuôi cá. Chúng cần phải nguyên vẹn, không có dấu hiệu bị hỏng. Cá basa tươi có các lớp vảy óng ánh, da bóng mượt mà không có màu lạ. Với những bí quyết đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng có được cá basa tươi ngon, mang đến món kho thơm ngon cho bữa ăn gia đình.
Ướp Gia Vị Cá Basa Đúng Cách
Ướp gia vị cho cá basa đúng cách không chỉ giúp món ăn thơm ngon mà còn làm giảm mùi tanh của cá. Đầu tiên, bạn cần sơ chế cá thật kỹ bằng cách làm sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó, hãy cho cá vào tô lớn và thêm vào hành tím, hành lá, tỏi, gừng đã băm nhuyễn.
Tiếp theo, nêm nếm với ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, và 1/3 muỗng tiêu. Một chút ớt cũng sẽ làm món cá thêm phần hấp dẫn nếu bạn thích vị cay. Đừng quên cho một ít giấm và rượu để khử mùi tanh. Sau khi trộn đều, bạn hãy ướp cá khoảng 1 tiếng cho gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.
Nếu có thời gian, ướp cá qua đêm trong tủ lạnh cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Khi nấu, hãy lót dưới nồi một ít sả và riềng xé nhỏ, sau đó cho cá đã ướp vào. Như vậy, món cá kho của bạn sẽ không chỉ thơm ngon mà còn rất hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình phải trầm trồ khen ngợi!
Cách Sơ Chế Cá Basa Không Bị Tanh
Khi sơ chế cá basa, một trong những bước quan trọng nhất là khử mùi tanh để món ăn thêm hấp dẫn. Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch cá với nước, sau đó dùng muối để xát lên thân cá giúp loại bỏ nhớt và mùi hôi. Đặc biệt, ngâm cá trong nước có pha một ít nước cốt chanh khoảng 5 phút là một mẹo hay để khử mùi tanh hiệu quả.
Tiếp theo, bạn cũng có thể chà xát chanh lên thân cá, đặc biệt là phần mang và bụng cá. Sau đó, hãy rửa sạch cá lại nhiều lần với nước để đảm bảo không còn vị chua. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, rồi ướp với nước mắm, nước màu, đường và hành tím thái lát trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
Để món cá basa kho trở nên thơm ngon hơn, bạn có thể dùng thêm gia vị như tiêu hay bột hành. Sau khi sơ chế xong, cá sẽ không còn tanh, mà thay vào đó là hương vị đặc trưng hấp dẫn, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Những Nguyên Liệu Phù Hợp Kho Cá Basa
Cá basa là một loại thực phẩm ngon và dễ làm, rất thích hợp để kho tộ. Để có món cá basa kho đậm đà, bạn chỉ cần chuẩn bị 500g cá basa đã làm sạch, 120g thịt ba chỉ để tăng vị béo ngậy, cùng với 5 củ hành tím và 5 tép tỏi băm nhỏ. Đặc biệt, ớt hiểm sẽ mang đến một chút cay và hương thơm đặc trưng cho món ăn.
Khi chế biến, bạn cho cá vào tô lớn, rồi ướp cùng với 1/2 lượng hành tỏi đã băm, 1 muỗng cà phê đường, hạt nêm, muối, cùng với 1 muỗng cà phê tương ớt để tạo vị ngọt và cay vừa phải. Đừng quên nước dừa tươi, nó sẽ làm nước kho thêm thơm ngon và đậm đà hơn.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho vào chút tiêu xay và các loại gia vị như gừng, riềng. Khi kho, nước màu sẽ caramel hóa, tạo màu sắc bắt mắt cho món cá. Kho cá basa cùng cơm nóng và dưa leo, rau sống chính là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà bạn không nên bỏ lỡ!
Thời Gian Kho Cá Basa Bao Lâu Thì Ngon
Cá basa kho là món ăn ngon và dễ làm, được nhiều gia đình yêu thích. Để có được món cá kho thấm đẫm hương vị, trước tiên, bạn cần ướp cá với gia vị trong một khoảng thời gian nhất định. Sau khi đã ướp xong, hãy cho cá vào nồi cùng với 300ml nước sôi và đậy nắp lại, kho trong khoảng 25-30 phút. Trong quá trình kho, đừng quên lật cá một lần sau 5 phút để đảm bảo cả hai mặt đều chín đều.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục kho cá trong khoảng 20 phút đến khi thấy cá chín và nước màu đã lên đẹp. Đặc biệt, trong khoảng 3 phút cuối cùng, thêm hành lá và ớt vào để món ăn thêm phần hấp dẫn. Nếu bạn sử dụng thịt ba chỉ và ớt hiểm, hãy cho vào nồi sau 10 phút kho cá, để mọi hương vị hòa quyện.
Sau khi hoàn thành, món cá basa kho sẽ có mùi thơm ngào ngạt và nước kho sệt mình, rất lý tưởng để ăn kèm với cơm trắng. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày, và chỉ cần hâm lại là món ăn vẫn rất ngon.
Mẹo Giữ Nguyên Hương Vị Cá Basa Khi Kho
Khi vào bếp chuẩn bị món cá basa kho, việc giữ nguyên hương vị và độ tươi ngon của cá là rất quan trọng. Đầu tiên, bạn cần chà xát muối lên bề mặt cá để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh. Tiếp theo, ngâm cá trong nước chanh loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cách này giúp cá sạch hơn và thơm hơn.
Sau khi sơ chế, cắt cá thành những khoanh dày khoảng 5cm và ướp với muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn cùng với những nguyên liệu khác như hành tím và ớt. Đừng quên để dành một ít ớt rắc lên cá sau khi kho để tăng thêm phần hấp dẫn.
Khi kho, bạn nên chuẩn bị một hỗn hợp gồm hon mirin và nước mắm, giúp tạo ra hương vị đặc trưng cho món ăn. Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào nồi, hãy đổ hỗn hợp gia vị và đun sôi, rồi hạ lửa nhỏ để cá kho thấm đều, mềm mại mà vẫn giữ được độ chắc. Nước kho sẽ tạo ra một lớp sánh bóng, ôm trọn từng miếng cá, mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Kết luận, để có món cá basa thơm ngon, không tanh, việc thực hiện các bước sơ chế đúng cách là vô cùng quan trọng. Rửa cá kỹ với muối, chanh hoặc gừng sẽ giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Ngoài ra, việc ướp gia vị và sử dụng nguyên liệu tươi ngon cũng góp phần làm tăng hương vị cho món ăn. Hãy áp dụng những mẹo này khi chế biến cá basa để mang đến cho gia đình và bạn bè những bữa ăn ngon miệng và trọn vẹn. Chúc bạn thành công với món cá basa không tanh!
