Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Chè đậu xanh hạt sen — một món ăn giản dị nhưng chứa đựng bao kỷ niệm và vị ngon dịu mát của người Việt. Trong bài viết này mình sẽ dẫn bạn qua nhiều cách nấu: từ công thức cổ điển đến những biến tấu hấp dẫn như nấu nguyên vỏ, với nước cốt dừa, dùng đường phèn, kết hợp nha đam, lá dứa hay táo đỏ, thậm chí cách xử lý hạt sen khô. Mỗi cách đều có mẹo nhỏ để hạt sen bở mềm, đậu xanh không nát và nước chè vừa miệng. Hãy cùng mình khám phá để tìm ra phiên bản chè đậu xanh hạt sen bạn yêu nhất nhé!
Chè Đậu Xanh Hạt Sen
Chè đậu xanh hạt sen là món ăn dân dã mà dễ gây thương nhớ: thơm, thanh, bùi bùi của hạt sen hòa với vị ngọt dịu của đậu xanh. Món này vừa có tác dụng bồi bổ, giải nhiệt lại hợp cả khi ăn nóng lẫn để lạnh trong ngày hè.
Nguyên liệu đơn giản: thường lấy khoảng 200g đậu xanh, 200g hạt sen (tươi hoặc khô), 200–300g đường phèn hoặc đường thốt nốt, và tuỳ thích bột báng hoặc bột năng để tạo độ sánh. Trước khi nấu nhớ rửa sạch và ngâm đậu xanh cùng hạt sen ít nhất 4 tiếng để khi hầm nhanh mềm và nở đều.
Cách nấu cũng không phức tạp: sau khi ngâm, hầm đậu xanh và hạt sen với vài nhánh lá dứa cho thơm, nấu tới khi nhừ thì cho đường, một chút muối và nếu muốn hòa bột năng để chè hơi sánh. Bạn có thể thêm bột báng, ý dĩ (bobo) hoặc vài giọt vani ở cuối để tăng vị.
Chè đậu xanh hạt sen có nhiều biến tấu: thêm táo đỏ, hạt chia, dừa bào hay phổ tai, thậm chí rong biển để đổi vị. Điều chỉnh lượng đường và độ sánh theo khẩu vị gia đình, chắc chắn ai ăn cũng thấy dễ chịu và ấm lòng.
Chè đậu xanh hạt sen ngọt dịu thanh mát
Chè đậu xanh hạt sen giải nhiệt tuyệt vời
Cách Nấu Chè Đậu Xanh Với Hạt Sen
Muốn nấu chè đậu xanh hạt sen thơm và bổ, bạn chuẩn bị khoảng 200g hạt sen, 200g đậu xanh và nếu thích thêm 100g bột báng; đường dùng khoảng 3 muỗng canh hoặc 200g đường phèn tuỳ khẩu vị. Rửa sạch, ngâm đậu xanh và hạt sen trước cho nhanh mềm.
Cho đậu xanh và hạt sen vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu rồi đun lửa vừa. Khi nước sôi vớt bọt cho sạch, hạ lửa nhỏ nấu khoảng 30 phút cho hạt sen chín mềm; tắt bếp và ủ thêm 30 phút để hạt ngấm và mềm đều.
Sau đó cho vào nồi khoảng 3 muỗng canh đường trắng, sên trên lửa vừa khoảng 5 phút cho đường tan và nước hơi sệt. Nếu thích, thêm nước cốt dừa khi ăn, hoặc bột báng đã luộc. Mẹo nhỏ: chọn hạt sen có hạt nâu đen bên trong để chè thơm và mau mềm.
Cách Nấu Chè Hạt Sen Đậu Xanh Nguyên Vỏ
Thời tiết oi bức, một chén chè đậu xanh hạt sen nguyên vỏ thật sự mát lòng. Chuẩn bị 200g đậu xanh nguyên vỏ, 100g hạt sen, 100g ý dĩ và khoảng 200g đường phèn. Rửa sạch rồi ngâm đậu xanh và hạt sen ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho nở mềm, tiện khi ninh.
Luộc hoặc ninh hạt sen trước với nhiều nước và chút muối đến khi mềm, để lửa vừa khoảng 30–45 phút. Đậu xanh ninh riêng cho tới khi hạt bung nhưng vẫn còn độ săn, nếu muốn chè sánh thì hòa bột năng với chút nước lạnh, rưới vào khuấy đều khi đường đã tan.
Thêm ý dĩ vào cùng lúc đậu xanh còn hơi mềm để hạt giữ độ bùi, cho đường phèn vừa khẩu vị và vài nhánh lá dứa hoặc chút vani cho thơm. Ninh liu riu thêm 5–10 phút cho ngấm, tắt bếp và để lạnh hoặc ăn nóng tùy thích. Chén chè đơn giản, thanh mát, bồi bổ giữa ngày nóng.
Cách Nấu Chè Hạt Sen Đậu Xanh Nước Cốt Dừa
Hôm nay mình chia sẻ cách nấu chè hạt sen đậu xanh nước cốt dừa rất dễ làm từ Bếp Của Vợ. Nguyên liệu chính gồm đậu xanh 200g, hạt sen 100g, đường (hoặc đường phèn) khoảng 200g, một chén nước cốt dừa, có thể thêm bột báng hoặc hạt ý dĩ nếu thích, kèm một nhúm muối.
Trước hết sơ chế hạt sen, rửa sạch và bỏ tim sen, cho hạt sen vào nồi với khoảng 1 lít nước, đun lửa lớn, vớt bọt để nước trong. Khi hạt sen mềm thì cho đường vào. Đậu xanh rửa sạch, cho nước đến ngang mặt, thêm chút muối rồi nấu khoảng 10–15 phút đến khi chín mềm; nếu dùng bột báng thì luộc riêng đến trong suốt rồi trộn chung.
Cuối cùng gộp hạt sen và đậu xanh vào nồi nước đường, hầm nhẹ để thấm vị, hạ lửa nhỏ rồi từ từ cho nước cốt dừa vào, khuấy đều theo một chiều để tránh nổi bọt. Chè vừa thơm, bùi, ngọt dịu có thể ăn nóng hoặc để lạnh đều hợp, mời cả nhà thưởng thức nhé!
Cách Nấu Chè Đậu Xanh Hạt Sen Khô
Mình hay nấu chè đậu xanh hạt sen khô vì vừa thơm vừa bổ, nguyên liệu đơn giản: 200g đậu xanh, 100g hạt sen, 100g hạt ý dĩ và 200g đường phèn. Trước hết rửa sạch rồi ngâm đậu xanh với hạt sen ít nhất 4 tiếng; nếu bận thì ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng cũng được.
Cho hạt sen vào nồi với khoảng 1 lít nước, đun sôi rồi hớt bọt, hạ lửa ninh liu riu khoảng 25–30 phút cho mềm. Tiếp theo cho đậu xanh và hạt ý dĩ vào ninh chung thêm 15–20 phút cho tất cả hòa quyện, nếm thử để biết độ mềm vừa ý.
Cuối cùng cho đường phèn vào, khuấy nhẹ, đun thêm vài phút cho đường tan rồi tắt bếp. Có thể thêm vài lá dứa khi nấu để thơm hơn. Chè này ăn nóng hay để lạnh đều ngon — mát và dễ tiêu, thích hợp cho cả gia đình giải khát và bồi bổ.
Cách Nấu Chè Đậu Xanh Hạt Sen Đường Phèn
Đầu tiên chuẩn bị nguyên liệu: 200g đậu xanh, 100g hạt sen, 100g ý dĩ và 200g đường phèn. Hạt sen bóc vỏ xanh, tách tim sen để khỏi đắng rồi rửa sạch. Đậu xanh nếu còn vỏ thì ngâm khoảng 30 phút cho mềm, còn loại cà vỏ chỉ cần rửa. Ý dĩ rửa qua, để ráo.
Bắc nồi nước sôi, cho hạt sen vào ninh trước đến khi mềm (khoảng 15–20 phút), sau đó cho đậu xanh và ý dĩ vào cùng. Thêm vài lá dứa hoặc vài lát gừng nếu thích, ninh lửa liu riu cho tới khi tất cả đều nhừ, khoảng 20–25 phút nữa. Khi nấu nhớ khuấy đều và hạ lửa để tránh bọt khí và chè bị trào.
Khi hạt chín mềm, hạ nhỏ lửa rồi cho đường phèn vào, khuấy nhẹ cho tan, sên khoảng 3–5 phút để đường quyện vào chè, nêm vừa miệng. Nếu muốn chè sánh hơn, hoà 1 muỗng bột năng với chút nước rồi đổ từ từ vào, khuấy đều. Có thể ăn nóng hoặc để lạnh đều thanh mát, bổ dưỡng cho cả nhà.
Cách Nấu Chè Đậu Xanh Hạt Sen Nha Đam
Chè đậu xanh hạt sen nha đam là món giải nhiệt rất hợp mùa hè. Nguyên liệu đơn giản: đậu xanh 150–200g, hạt sen tươi 300g (khô 200g), nha đam khoảng 700–800g, đường phèn 150–200g, một ít muối, tuỳ thích bột sắn dây (khoảng 50g) và lá dứa để thơm.
Hạt sen và đậu xanh rửa sạch; đậu xanh có thể ngâm qua đêm cho nhanh chín. Bắc nồi với 1–1,2 lít nước, cho cả hai vào nấu lửa vừa khoảng 15–20 phút đến khi mềm nở. Thêm 1 chút muối và bó lá dứa nếu có để tăng mùi thơm.
Nha đam gọt sạch, rửa và cắt hạt lựu; ngâm khoảng 30 phút với nước có chút nước cốt chanh hoặc muối rồi xả nước lạnh cho bớt nhớt. Hòa tan khoảng 50g bột sắn với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi và khuấy đều, cho nha đam vào, nêm đường phèn vừa ăn, để nguội rồi ăn lạnh rất mát.
Vậy là từ phiên bản truyền thống đến biến tấu sáng tạo — nước cốt dừa béo ngậy, lá dứa thơm mát, nha đam mát lành, táo đỏ ấm bổ — chè đậu xanh hạt sen luôn có cách chinh phục mọi khẩu vị và lúc nào cũng mang lại cảm giác ấm áp. Bạn có thể nấu nhanh bằng hạt sen khô, giữ nguyên vỏ cho vị bùi, hay thêm đường phèn cho độ thanh dịu. Hãy chọn công thức phù hợp với thời gian và sở thích, thử nghiệm chút gia giảm, và đừng quên chia sẻ thành quả với người thân. Một nồi chè thơm ngon sẽ luôn là sợi dây kết nối giản dị nhưng mật thiết.
