Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Bánh mì ngọt mềm luôn là món ăn hấp dẫn, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế chiều nhẹ nhàng. Với lớp vỏ vàng ươm, ruột bánh mềm mịn, vị ngọt dịu, bánh mì ngọt vừa đơn giản lại vừa dễ thực hiện ngay tại nhà. Để làm ra những ổ bánh thơm ngon, đạt chuẩn, bạn cần nắm vững công thức, lựa chọn nguyên liệu phù hợp và thực hiện đúng kỹ thuật nhào, ủ, nướng bánh. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm bánh mì ngọt mềm ngon như tiệm, đồng thời chia sẻ các mẹo bảo quản bánh luôn mềm lâu và lưu ý quan trọng khi chế biến.
Công Thức Làm Bánh Mì Ngọt Mềm
Làm bánh mì ngọt mềm không hề khó như bạn nghĩ! Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị một âu lớn, cho vào đó 190g bột mì đa dụng, 15g đường và 2g muối rồi trộn đều. Sau đó, đúng quy trình để men không bị chết, hãy cho 3g men nở vào, tiếp tục trộn nhẹ nhàng. Tiếp theo, khuấy 130ml sữa tươi không đường với một chút muối và đường cho hòa quyện.
Khi bột đã hòa quyện, bạn có thể bắt đầu nhồi bột bằng tay. Tuy nhiên, nếu không quen, bạn cũng có thể dùng máy trộn. Thêm vào 55g bơ lạt, 30g trứng gà và 5ml nước cốt chanh để tăng thêm hương vị cho bánh. Tiếp tục nhồi cho đến khi bột trở nên mịn màng và dẻo.
Sau khi nhồi xong, bạn để bột nghỉ khoảng 1 giờ trong môi trường ấm để men có thời gian hoạt động. Cuối cùng, bạn chỉ cần nặn bột thành hình và cho vào lò nướng. Thành phẩm sẽ là những chiếc bánh mì ngọt mềm, thơm phức. Thật đơn giản, phải không nào? Hãy thử ngay nhé!
Nguyên Liệu Làm Bánh Mì Ngọt Mềm
Bánh mì ngọt mềm, với hương vị độc đáo và kết cấu ẩm mịn, luôn là món ăn yêu thích của nhiều người. Để làm nên chiếc bánh thơm ngon này, nguyên liệu là yếu tố quan trọng không thể thiếu. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị 250 gram bột mì số 13, loại bột chuyên dụng cho bánh mì, cùng 35 gram đường để bánh có vị ngọt vừa phải.
Ngoài ra, 200 gram bột mì đa dụng cũng đóng vai trò thiết yếu, kết hợp với 90 gram sữa tươi không đường sẽ tạo độ ẩm cần thiết cho bánh. Đừng quên 3 gram men nở instant giúp bánh nở xốp và 55 gram bơ lạt khiến bánh có vị béo thơm. Một chút nước cốt chanh (5ml) cũng là bí quyết nhỏ để tăng thêm hương vị.
Khi trộn các nguyên liệu, bạn nên hòa men nở vào sữa ấm để kích hoạt men, sau đó từ từ thêm bơ và đường vào. Tất cả đều dễ dàng thực hiện mà không cần kỹ thuật phức tạp. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và đầy đủ, bạn sẽ có những chiếc bánh mì ngọt mềm, thơm phức cho cả gia đình thưởng thức!
Cách Làm Bánh Mì Ngọt Mềm Tại Nhà
Chào các bạn! Hôm nay mình xin chia sẻ với các bạn cách làm bánh mì ngọt mềm tại nhà, rất đơn giản mà lại ngon miệng. Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như bột mì, men nở, sữa tươi, trứng, đường và bơ. Bắt đầu, bạn cho bột mì vào âu, rồi thêm men nở và sữa tươi đã hòa chanh vào, khuấy đều tay.
Tiếp theo, bạn cho thêm trứng, 35g bơ, đường và muối vào hỗn hợp. Đừng ngần ngại mà hãy dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay. Sau khi nhồi bột xong, hãy phết đều khuôn bánh bằng bơ, rồi áo thêm một lớp bột mì khô để chống dính. Đặt bột vào khuôn và ủ lần hai cho đến khi bột nở gấp đôi.
Để bánh thơm ngon và mềm mại, bạn có thể học cách tạo hình bánh như hình con cua, sừng trâu hay bánh mì hoa cúc từ Savoury Days qua video hướng dẫn chi tiết. Cuối cùng, khi bánh đã nở đủ, bạn chỉ cần nướng cho đến khi bánh chín vàng, và thưởng thức thành phẩm thơm ngon của mình! Chúc các bạn thành công với món bánh mì ngọt tuyệt vời này!
Bước Nhào Bột Bánh Mì Ngọt
Khi tiến hành bước nhào bột bánh mì ngọt, điều đầu tiên bạn cần làm là dùng máy trộn bột ở tốc độ chậm trong khoảng 1-2 phút. Lúc này, màu sắc và kết cấu của khối bột sẽ bắt đầu hòa quyện, mặc dù bề mặt vẫn còn lổn nhổn. Để đạt được kết quả tốt nhất, nhiệt độ phòng lý tưởng cho việc nhào bột nằm trong khoảng từ 18°C đến 20°C. Sẽ thật tuyệt vời khi bạn cảm nhận được sự dẻo dai của bột khi protein trong bột mì kết hợp với nước, tạo ra gluten mềm mịn.
Sau khi đã nhào bột đủ thời gian, hãy chia khối bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 60g. Đừng quên nhào sơ lại khối bột trước khi chia để đẩy hết bọt khí ra ngoài. Việc này giúp bánh có kết cấu mềm mại và đàn hồi hơn sau khi nướng. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện quy trình này bằng tay mà không cần quá nhiều dụng cụ phức tạp.
Thực ra, chỉ với những nguyên liệu như bột mì, men nở, muối và nước lạnh, bạn đã có thể tạo ra những mẻ bánh mì ngon lành. Hãy rây bột khô thật kỹ, sau đó trộn đều với các nguyên liệu ướt để dễ dàng đạt được độ nhuyễn mịn lý tưởng cho bột. Khi bột đã ủ đủ thời gian, bạn có thể cảm nhận sự sống động trong mỗi động tác nhào nhào, tạo nên những chiếc bánh mì ngọt hấp dẫn nhé!
Ủ Bột Bánh Mì Ngọt Đúng Cách
Ủ bột bánh mì ngọt là một bước quan trọng để có được chiếc bánh mềm mại và thơm ngon. Đầu tiên, bạn hãy vo bột thành hình chữ nhật và đặt vào một tô lớn có nắp. Sau đó, đậy nắp lại và cho tô vào ngăn mát tủ lạnh, để bột ủ qua đêm ở nhiệt độ khoảng 4-5°C. Phương pháp này không chỉ giúp bột nở đều mà còn mang lại hương vị tuyệt vời cho bánh.
Nếu nồi cơm điện của bạn không có chức năng ủ bột, đừng lo lắng! Bạn có thể sử dụng chế độ cook trong 10 phút, lặp lại ba lần với khoảng thời gian nghỉ giữa mỗi lần. Bột sau khi ủ thường sẽ nở gấp đôi, đây chính là dấu hiệu cho thấy men hoạt động tốt. Sau khi bột nở, bạn có thể nhào sơ lại từ 1-2 phút, nhưng cũng tùy thuộc vào công thức mà bạn sử dụng.
Cuối cùng, để bột nghỉ khoảng 5-15 phút trước khi hoàn thiện quá trình làm bánh. Hãy nhớ chọn nguyên liệu phù hợp và thực hiện đúng quy trình, chắc chắn bạn sẽ có những chiếc bánh mì ngọt thơm ngon như ý!
Nướng Bánh Mì Ngọt Mềm Đúng Nhiệt Độ
Khi nướng bánh mì, nhiệt độ là yếu tố rất quan trọng quyết định đến chất lượng của sản phẩm. Mặc dù nhiều người thường cho rằng 177 độ C là nhiệt độ lý tưởng, nhưng thực tế, nhiệt độ lý tưởng để nướng bánh mì mềm mịn lại nằm trong khoảng 160 – 180 độ C. Thời gian nướng thường từ 25 đến 28 phút, giúp bánh chín đều và có lớp vỏ giòn ngon.
Nếu bạn sử dụng khuôn sẫm màu, hãy giảm nhiệt độ xuống 10 độ C để tránh việc bánh bị chín quá nhanh. Đối với các loại bánh mì khác nhau, như bánh baguette hay bánh mì cuộn, nhiệt độ nướng cũng có sự khác biệt. Ví dụ, bánh baguette thường được nướng ở nhiệt độ cao từ 220 đến 250 độ C trong khoảng 17-20 phút.
Để tăng thêm độ ngon cho bánh, một mẹo nhỏ là phết lớp trứng lên mặt bánh trước khi nướng. Nướng ở nhiệt độ cao ban đầu sẽ giúp bánh nở nhanh, sau đó giảm nhiệt để bánh chín đều và không bị khô. Hãy chú ý điều chỉnh nhiệt độ cho từng loại bánh để có thành phẩm hoàn hảo nhất!
Lưu Ý Khi Làm Bánh Mì Ngọt Mềm
Khi làm bánh mì ngọt mềm, điều đầu tiên bạn cần chú ý là chọn nguyên liệu. Hãy dùng bột mì nguyên cám với nhiều chất xơ để tạo độ mềm mại và giúp bạn no lâu, hạn chế cơn thèm ăn vặt. Ngoài ra, việc sử dụng chất tạo ngọt tự nhiên như mật ong cũng giúp món bánh trở nên thơm ngon và ngọt bùi hơn.
Một mẹo nho nhỏ là bạn nên hòa 5ml nước cốt chanh vào sữa tươi. Điều này sẽ giúp sữa lên men và kết tủa, mang đến cho bánh mì độ mềm tuyệt vời. Nếu bạn không có sữa tươi, hãy thay thế bằng 90ml buttermilk để đạt được kết quả tương tự. Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu sẽ mang lại hương thơm hấp dẫn từ bơ và sữa, khiến bánh trở nên dai mềm đến khó cưỡng.
Đừng quên “nguyên tắc vàng” khi làm bánh: sử dụng bột mì số 13 để có hàm lượng protein cao, đảm bảo bột đủ ẩm. Hãy chắc chắn kích hoạt men bằng sữa ấm trước khi nhồi bột để bánh lên xốp. Việc ủ bột cũng rất quan trọng; lần 1 từ 60 đến 90 phút và lần 2 từ 30 đến 45 phút sẽ giúp bột nở gấp đôi. Cuối cùng, hãy căn thời gian nướng cho phù hợp để bánh không bị khô, vỏ bánh mỏng và mềm nhé!
Cách Bảo Quản Bánh Mì Ngọt Mềm
Nếu bạn muốn giữ cho bánh mì ngọt mềm luôn tươi ngon, hãy nhớ những mẹo bảo quản đơn giản sau. Đầu tiên, khi mới mua bánh mì, hãy gói bánh lại bằng giấy báo hoặc cho vào túi giấy. Đặt chúng ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời. Phương pháp này rất hiệu quả trong việc duy trì độ giòn và hương vị của bánh trong khoảng 8-9 giờ đồng hồ.
Để bảo quản bánh mì lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào túi nilon hoặc túi zipper. Khi cho vào túi, nhớ ép hết không khí ra ngoài và buộc chặt miệng túi. Nếu có thể, bạn nên hút chân không; đây là cách giúp bánh mì luôn tươi ngon lâu hơn.
Ngoài ra, một mẹo hay khác để giữ độ ẩm cho bánh là đặt chung với một ít táo hoặc khoai tây đã thái nhỏ trong túi bảo quản. Cả hai loại thực phẩm này sẽ giúp giữ ẩm cho bánh mà không làm bánh bị ướt. Nếu bạn muốn bảo quản bánh mì thời gian dài, hãy cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh, nhớ thực hiện các bước bảo quản để giữ chất lượng tốt nhất!
Cuối cùng, việc làm bánh mì ngọt mềm không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn là một trải nghiệm thú vị cho những ai yêu thích nấu nướng. Qua từng bước thực hiện, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến quá trình nhào bột và nướng bánh, bạn sẽ cảm nhận được niềm vui và sự sáng tạo khi tạo ra những chiếc bánh mì hoàn hảo. Hãy thử nghiệm với nhiều loại nhân khác nhau và chia sẻ thành phẩm của mình với gia đình và bạn bè. Chắc chắn, những chiếc bánh mì ngọt mềm sẽ mang đến những khoảnh khắc ngọt ngào và ấm áp!
