Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Khoai mì nấu với nước cốt dừa là một trong những món ăn dân dã mà ai cũng dễ dàng yêu thích: béo thơm, bùi bùi và rất đỗi quen thuộc. Trong bài viết này mình sẽ cùng bạn khám phá từ cách luộc, nấu đến hấp — kể cả những biến tấu lá dứa hay phiên bản đặc trưng Củ Chi — và không quên món chè khoai mì ngọt dịu hay lạ miệng như khoai mì mỡ hành. Cuối cùng mình sẽ giải đáp lượng calo trong mỗi khẩu phần để bạn thưởng thức mà vẫn cân bằng. Hãy chuẩn bị nồi nước cốt dừa và một chút tò mò nhé!
Khoai Mì Nước Cốt Dừa
Khoai mì nước cốt dừa là món đơn giản nhưng thơm béo, rất hợp cho những buổi quây quần. Nguyên liệu dễ tìm: khoảng 1–1,5kg khoai mì, muối, đường, đậu phộng rang, mè, dừa nạo và tầm 500ml nước dừa tươi. Trước tiên có thể nấu nước cốt dừa bằng 1 lon nước cốt dừa pha nửa lon nước lạnh, 2 muỗng canh đường và ½ thìa cà phê muối, đun sôi cho hòa quyện.
Khoai mì sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ và ngâm vào nước muối loãng khoảng 2 tiếng hoặc ngâm qua đêm để loại bỏ độc tố rồi rửa lại. Cho khoai vào nồi, đổ 500ml nước dừa tươi, thêm 1 lá dứa và 1 thìa cà phê muối, đậy nắp đun sôi rồi hầm khoảng 40–45 phút đến khi khoai chín mềm; nếu thích béo hơn có thể cho thêm sữa đặc khoảng 200g tuỳ khẩu vị.
Khi khoai chín vớt ra, rắc dừa nạo, đậu phộng rang bóc vỏ và mè rang lên trên, mùi lá dứa thoang thoảng tạo vị thơm rất hấp dẫn. Cách làm này không cần hấp cầu kỳ, vẫn giữ được vị ngọt bùi của khoai và độ béo của nước cốt dừa — rất hợp để thưởng thức cùng gia đình.
Cách Luộc Khoai Mì Nước Cốt Dừa
Trước hết bạn rửa, gọt vỏ và cắt khoai mì thành khúc vừa ăn, bỏ lõi cứng. Ngâm khoai vào nước muối loãng (khoảng 100g muối cho 2 lít nước) khoảng 2 giờ hoặc để qua đêm để loại bớt độc tố, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh. Việc ngâm kỹ rất quan trọng nhé.
Chuẩn bị nồi lớn, cho khoai đã sơ chế vào, đổ khoảng 500ml nước dừa tươi rồi thêm nước đủ ngập khoai, thả 1 lá dứa và 1 muỗng cà phê muối. Đun lửa lớn cho sôi rồi hạ lửa vừa, nấu đến khi khoai mềm, bóc thử thấy bung là được (thường 20–30 phút tùy kích thước củ).
Pha nước cốt dừa: 1 lon nước cốt dừa + nửa lon nước lạnh, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối, hâm ấm nhẹ, không để sôi mạnh. Khi khoai chín, rưới nước cốt dừa ấm lên rồi rắc đậu phộng rang và mè rang. Lưu ý nhỏ: không để nước cốt dừa sôi to kẻo bị tách dầu, ăn sẽ béo ngậy và thơm hơn.
Cách Nấu Khoai Mì Với Nước Cốt Dừa
Trước tiên, sơ chế khoai mì: gọt sạch vỏ, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 2–4 giờ (hoặc ngâm qua đêm) để loại bỏ nhựa và độc tố tự nhiên. Sau khi ngâm xong, rửa lại cho sạch và để ráo trước khi nấu.
Chuẩn bị nước cốt dừa: 1 lon nước cốt, 1/2 lon nước lạnh, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Cho khoai vào chảo, đổ khoảng 500 ml nước dừa (hoặc nước lọc nếu thích), thả 1 lá dứa và 1 muỗng cà phê muối, đậy nắp để khoai nhanh mềm.
Khi khoai đã gần mềm thì rót phần nước cốt dừa đã pha vào, nấu lửa nhỏ đến khi khoai chín mềm và nước hơi sánh, nếm vừa vị. Rắc đậu phộng rang xay hoặc dừa nạo lên trên tùy thích. Khoai mì nước cốt dừa ăn ấm sẽ béo ngậy, mềm bùi, đưa miệng. Mời bạn thử nhé!
Khoai Mì Hấp Nước Cốt Dừa
Khoai mì hấp nước cốt dừa là món ăn dân dã, dẻo bùi và béo ngậy. Trước hết mình gọt sạch khoai, ngâm nước muối cho trắng và bớt mủ, rồi cắt khoanh nhỏ để khoai dễ thấm nước cốt dừa. Khoai Củ Chi hay khoai ngon sẽ giữ được độ giòn, bùi khi hấp kỹ.
Bắc nồi hấp, xếp một nửa lá dứa ở đáy để tạo mùi thơm, xếp khoai lên, đậy nắp và hấp lửa vừa tới khi khoai chín mềm. Có thể cho thêm ít nước dừa hoặc một lá dứa bên trên để khoai mau chín và thơm hơn; điều chỉnh thời gian theo lượng khoai.
Nấu nước cốt dừa bằng cách hòa nước cốt dừa với sữa đặc, một chút đường và muối, thêm lá dứa băm nhỏ rồi nấu lăn tăn; nếu thích nước hơi sánh thì hòa bột năng vào chút sữa tươi rồi khuấy vào. Khi khoai chín, chan nước cốt dừa nóng lên, ăn ấm sẽ ngọt béo, ngon mà không ngán.
Khoai Mì Hấp Nước Cốt Dừa Lá Dứa
Khoai mì hấp nước cốt dừa lá dứa là món dân dã, thơm mùi dừa và lá dứa, béo vừa phải, ăn ấm rất hợp ngày se lạnh. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nên ai cũng có thể thử ở nhà cho gia đình.
Chuẩn bị: khoai mì gọt vỏ, ngâm nước muối khoảng 20 phút để bớt nhựa; lá dứa rửa sạch. Nước cốt dừa pha từ lon nước cốt với nửa lon nước, thêm đường và chút muối. Đậu phộng rang và mè làm topping rất hợp.
Cách làm: bạn có thể hấp khoai trên lớp lá dứa đặt ở đáy nồi cho thơm, hấp đến khi khoai mềm. Hoặc nấu khoai với nước dừa, 1 lá dứa và muối đến khi chín; cuối cùng rưới nước cốt dừa, nấu nhẹ cho thấm vị.
Khi ăn rắc đậu phộng rang, mè hoặc chút sữa đặc nếu thích. Khoai mì hấp nước cốt dừa lá dứa giữ được hương quê, dễ làm và là bữa xế tuyệt vời cho cả nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!
Khoai Mì Hấp Nước Cốt Dừa Củ Chi
Trong video, Linh hướng dẫn cách làm khoai mì hấp nước cốt dừa – món đặc sản Củ Chi ai cũng nên thử. Khoai mì Củ Chi nổi tiếng vì vị ngọt, thơm và dẻo bùi, khi ăn có độ giòn dẻo pha chút béo của nước cốt dừa, vừa đơn giản vừa ngon miệng.
Bạn nên chọn khoai mì non, củ nhỏ cỡ 500gr, ngâm vào nước muối loãng khoảng 2 tiếng hoặc ngâm nước lạnh qua đêm để loại bỏ độc tố rồi rửa sạch. Dùng nước cốt dừa nguyên chất khoảng 200ml, khi nấu có thể thêm 500ml nước dừa, 1 lá dứa và 1 muỗng cà phê muối để tăng mùi thơm.
Cách làm khá dễ: xếp lá dứa dưới nồi hấp rồi đặt khoai lên, hấp khoảng 10–15 phút tới chín. Khi nấu trên bếp, đậy nắp cho mau chín nhưng thỉnh thoảng mở nắp để nước rút và bớt độc tố; khi nước dừa cạn dần thì rưới nước cốt dừa đã nấu sệt lên, rắc đậu phộng rang nếu thích và thưởng thức ngay khi còn ấm.
:quality(75)/khoai_mi_hap_11_12659a8a39.jpg)
Cách Nấu Chè Khoai Mì Nước Cốt Dừa
Muốn nấu chè khoai mì nước cốt dừa mềm dẻo, trước hết lột vỏ khoai mì rồi ngâm trong nước muối (tỷ lệ 1 lít nước : 15 g muối) trong 2 giờ hoặc để qua đêm để loại bỏ vị đắng. Sau đó cắt khoai thành miếng vừa ăn, trộn với bột năng để dễ nặn viên.
Nấu nước đường với khoảng 500 ml nước và 150–200 g đường, cho vài lá dứa vào để thơm, đun đến khi sôi. Viên khoai mì đã hấp chín thả vào nấu nhẹ nhàng cho khoai trong và dẻo. Muốn sánh, pha 1 thìa bột năng với chút nước rồi đổ vào khuấy đều.
Cuối cùng tắt bếp, nêm thêm nước cốt dừa (khoảng 200 ml) và một chút muối để tăng vị, đun nhẹ lại cho hòa quyện rồi tắt lửa. Múc chè ra, rắc đậu phộng rang giã dập lên trên. Chè khoai mì sẽ mềm dẻo, béo thơm nước cốt dừa, ăn ấm hay để nguội đều ngon.
Tóm lại, khoai mì nước cốt dừa không chỉ là món ăn dân dã, ngọt ngào mà còn vô cùng linh hoạt — từ cách luộc, nấu, hấp lá dứa đến biến tấu Củ Chi, mỡ hành hay chè đều có sức hút riêng. Biết cách chế biến và cân bằng lượng nước cốt dừa sẽ giúp bạn tận hưởng hương vị thơm béo mà vẫn chú ý đến hàm lượng calo. Hãy thử từng công thức, thêm chút sáng tạo và chia sẻ thành quả với người thân; có khi chỉ một lát khoai mì ấm, thơm là đủ để làm bữa ăn thêm ấm áp và ý nghĩa.
