Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Bánh mì tươi luôn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hay những bữa nhẹ trong ngày bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm và dễ chế biến ngay tại nhà. Tuy nhiên, để làm ra những ổ bánh mì tươi đạt chuẩn, bạn cần nắm rõ các công đoạn từ chuẩn bị nguyên liệu, nhồi bột, ủ bột, đến nướng bánh. Ở bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước làm bánh mì tươi đơn giản ngay tại gian bếp của bạn, đồng thời chia sẻ các mẹo nhỏ để bánh mì luôn tơi xốp, vàng đẹp và bảo quản được lâu hơn.
Cách Làm Bánh Mì Tươi
Cách làm bánh mì tươi thật đơn giản và thú vị, ai cũng có thể thử vài lần trong bếp nhà mình. Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị một tô lớn, cho bột mì, đường và muối vào. Vét bột tạo một khoảng trống ở giữa âu, rồi đổ nước ấm cùng men nở vào. Trộn đều cho đến khi bột kết dính lại với nhau.
Sau đó, bạn hãy cho bột ra mặt bàn đã được phủ một chút bột mì để nhào. Chia khối bột thành 6 phần bằng nhau, trọng lượng mỗi phần khoảng 73-75 gram, rồi vo tròn chúng lại. Trong lúc chờ bột nghỉ, bạn có thể chuẩn bị một âu khác để ủ bột. Nhớ quét một lớp dầu mỏng vào âu và bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.
Để cho bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 60 phút đến khi nó nở gấp đôi. Sau khi bột đã nở, bạn chỉ cần nướng ở nhiệt độ thích hợp và chờ đợi thành phẩm vàng ươm, thơm phức. Bánh mì tươi tự làm không chỉ ngon mà còn mang đến cảm giác ấm cúng cho cả gia đình!
Nguyên Liệu Làm Bánh Mì Tươi
Để làm bánh mì tươi, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản nhưng quan trọng. Bột mì là thành phần chính, thường khoảng 300 gram, giúp tạo nên kết cấu cho chiếc bánh. Bên cạnh đó, đường (khoảng 10 gram) không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp men hoạt động tốt hơn.
Men nở là yếu tố không thể thiếu; khoảng 10 gram men instant sẽ giúp bánh nở xốp. Đừng quên thêm một chút muối (1/2 muỗng) để cân bằng hương vị. Một ít giấm (10 ml) cũng giúp bánh có độ chua nhẹ, làm tăng sức hấp dẫn. Sữa tươi (150 ml) hoặc whipping cream (150 ml) sẽ mang lại độ mềm mịn cho bánh.
Tất cả các nguyên liệu này phối hợp với nhau sẽ tạo ra những ổ bánh mì nóng hổi, thơm lừng. Sau khi trộn đều các nguyên liệu khô và ướt, bạn hãy để bột nở thật tốt trước khi cho vào lò. Một chiếc bánh mì tươi, khi cắt ra, sẽ có lớp vỏ vàng giòn và ruột trắng mềm, thật sao không thích cho được!
Các Bước Làm Bánh Mì Tươi
Để làm bánh mì tươi tại nhà như ngoài tiệm, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản như bột mì, đường, muối, men nở và sữa tươi. Đầu tiên, hãy trộn đều bột mì, đường và muối trong một cái tô lớn, rồi tạo một khoảng trống ở giữa để đổ men đã hòa tan vào nước ấm. Hỗn hợp này sẽ giúp bánh nở tốt hơn.
Khi tất cả nguyên liệu đã được trộn đều, bạn tiến hành nhào bột. Đây là bước quan trọng, giúp bột trở nên mềm mịn và dẻo. Sau khoảng 10-15 phút nhào, bạn hãy cho bột vào tô, quét một ít dầu lên mặt bột và ủ trong khoảng 1 giờ đồng hồ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Khi bột đã nở, bạn chia đều ra và tạo hình theo ý thích, có thể là hình ổ tròn, dài hay bất kỳ hình dạng nào bạn muốn. Cuối cùng, hãy ủ tiếp khoảng 30 phút trước khi cho vào lò nướng. Bánh sẽ chín vàng, dậy mùi thơm, và bạn sẽ có những ổ bánh mì tươi ngon để thưởng thức!
Cách Nhồi Bột Bánh Mì Tươi
Nhồi bột bánh mì tươi là một quy trình thú vị và cần sự tỉ mỉ. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản như bột mì, men nở, muối và nước lạnh. Hãy chắc chắn rằng bạn rây đều các loại bột qua rây lọc để bột được mịn màng hơn. Sau đó, cho tất cả vào một tô lớn và trộn đều nhé.
Có hai cách nhồi bột phổ biến là nhồi tay hay dùng máy. Nếu chọn nhồi tay, bạn có thể dùng kỹ thuật folding (gấp bột) và stretching (kéo bột). Hãy nhớ là ấn và miết bột ra xa thay vì ấn xuống. Nhiệt độ lý tưởng để nhồi bột là từ 18 đến 20 độ C. Nên chọn bột mì có hàm lượng protein cao để tạo nên mạng gluten chắc khỏe, giúp bột dễ dàng nhồi và tạo hình.
Quá trình này không chỉ đơn thuần là trộn bột mà còn là nghệ thuật. Khi gluten hình thành, bạn sẽ cảm nhận được bột bắt đầu dẻo mịn và có sức sống. Chỉ cần kiên nhẫn và chăm chút, bạn sẽ có những ổ bánh mì thơm ngon, hot ra lò!
Cách Ủ Bột Bánh Mì Tươi
Ủ bột bánh mì tươi là một trong những bước quan trọng để có được chiếc bánh thơm ngon. Đầu tiên, bạn nên sử dụng men nở bánh mì nhanh, loại men này giúp rút ngắn thời gian ủ bột đáng kể. Sau khi trộn men với bột mì, hãy nhào kỹ cho đến khi bột mịn. Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô hoặc thau bột lại và ủ trong khoảng 30 phút để bột nở.
Nếu bạn làm bánh mì, thời gian ủ bột cần kéo dài từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng. Với bánh bao, thời gian ủ thường ngắn hơn, khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi giúp bánh nở nhẹ nhàng. Để đạt được hiệu quả tốt nhất, bạn cũng có thể cho bột vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 8–24 giờ trước khi tạo hình.
Một mẹo thú vị đó là, hãy bật lò nướng và làm nóng nhẹ để tạo môi trường ấm áp cho bột. Dùng một chiếc khăn ẩm phủ lên bột cũng là cách đơn giản giúp giữ nhiệt độ lý tưởng cho quá trình ủ. Chỉ cần kiên nhẫn một chút, bạn sẽ có bột bánh mì hoàn hảo cho những món ăn thật ngon miệng!
Cách Nướng Bánh Mì Tươi
Nướng bánh mì tươi là một quá trình thú vị và rất đáng thử tại nhà. Để có được những chiếc bánh mì vàng ruộm, giòn rụm, bạn cần bắt đầu với việc chuẩn bị nguyên liệu. Sử dụng 400g bột mì số 13, 4g muối, 12g đường và 5g men instant sẽ tạo nên nền tảng hoàn hảo cho bánh mì của bạn. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, hãy thêm vào một chút dầu ăn và nước cốt chanh để bánh có thêm hương vị.
Tiếp theo, bạn hãy nhào bột cho đến khi thấy bột mềm mịn. Sau đó, tạo hình cho bánh theo ý muốn và để bột nghỉ cho nở lên một chút. Đừng quên làm nóng lò nướng trước ở 220°C để đảm bảo bánh được nướng đều. Đặt khay bánh vào giữa lò và nướng trong 15-20 phút.
Khi thấy bánh chuyển sang màu vàng bắt mắt, hãy hạ nhiệt xuống 180°C và nướng thêm một thời gian ngắn nữa. Cuối cùng, để có được bánh mì giòn rụm, hãy xịt nước lên vỏ bánh trong quá trình nướng, sẽ giúp bánh nở tốt hơn và không bị xẹp khi ra ngoài. Chúc bạn thành công!
Mẹo Làm Bánh Mì Tươi Ngon
Nếu bạn muốn tự tay làm bánh mì tươi ngon tại nhà, đây là một số mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả. Đầu tiên, chuẩn bị nguyên liệu bao gồm 300 gram bột mì, 150 ml sữa tươi, 10 gram men nở và 10 ml giấm. Khi bắt đầu, hãy làm ấm sữa ở nhiệt độ khoảng 38 độ C, điều này giúp kích hoạt men nở hiệu quả hơn.
Tiếp theo, trộn đều bột mì, đường và muối trong một âu lớn, sau đó tạo một khoảng trống ở giữa và từ từ đổ sữa ấm vào. Khi bột đã kết dính, hãy đổ ra mặt bàn đã rải bột khô để chống dính và nhồi bột cho đến khi thực sự mịn màng. Đừng quên chia khối bột thành 6 phần bằng nhau, có trọng lượng khoảng 73-75 gram và vo tròn từng viên.
Sau khi để bột nở khoảng 1-2 giờ ở nơi ấm áp, bạn có thể nướng bánh ở nhiệt độ cao để bánh nở bung cánh và có lớp vỏ vàng ươm. Một mẹo nhỏ là sau khi bánh nguội, hãy bảo quản trong túi nhựa kín hoặc hộp đậy chặt để giữ độ ẩm. Chúc bạn thành công với những chiếc bánh mì tươi thơm ngon!
Lưu Ý Khi Làm Bánh Mì Tươi
Khi bắt tay vào làm bánh mì tươi, điều đầu tiên bạn cần chú ý là chọn loại bột mì ngon, có hàm lượng protein vào khoảng 11 – 12.5%. Bột mì làm bánh mì sẽ giúp bánh lên men và tạo độ xốp cần thiết. Nếu sử dụng men instant hoặc men khô, hãy kích men bằng cách trộn men với sữa ấm và để khoảng 5-10 phút cho men nở ra như gạch cua. Nếu men không nở, thì nên bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Nguyên liệu cho bánh mì tươi khá đơn giản. Bạn cần chuẩn bị khoảng 300 gram bột mì, 10 gram đường, 10 gram men nở, cùng một ít giấm, nước ấm, muối, sữa tươi và dầu ăn. Các nguyên liệu như mứt trái cây, hoa quả khô cũng có thể được thêm vào như phần nhân cho món bánh thêm thú vị.
Trong quá trình làm, khi nhồi bột, hãy chú ý ấn và miết bột ra xa, không chỉ ấn xuống. Sau khi nhồi xong, bạn nên ủ bột cho đến khi nó nở gấp đôi trước khi nướng. Khi nướng, hãy đặt bánh trong lò đã được làm nóng ở nhiệt độ 240 độ C trong khoảng 8 phút và theo dõi bánh cho đến khi thấy nở đẹp mắt. Như vậy, bạn đã có thể tận hưởng một ổ bánh mì tươi thơm ngon!
Bảo Quản Bánh Mì Tươi
Bánh mì tươi luôn là món ăn yêu thích của nhiều người, nhưng để giữ cho bánh mì được tươi lâu hơn, chúng ta cần có những biện pháp bảo quản hợp lý. Nếu để ngoài không khí, bánh mì chỉ giữ được khoảng 1-3 ngày trước khi bắt đầu bị khô hoặc có dấu hiệu mốc. Một trong những cách dễ dàng nhất là sử dụng túi giấy hoặc giấy báo để bọc bánh, giúp giữ ẩm hiệu quả.
Nếu bạn muốn bảo quản bánh mì lâu hơn, một lựa chọn khác là cho vào ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, bánh mì ở nhiệt độ này có thể bị khô hơn. Thay vào đó, bảo quản trong ngăn đông là cách tốt nhất. Hãy cho bánh mì vào túi zip kín rồi ép hết không khí bên trong. Để vừa giữ vỏ bánh giòn, vừa giữ bên trong mềm mại, bạn cũng có thể thêm vài lát khoai tây hoặc táo vào túi zip.
Ngoài ra, nếu bạn chỉ cần bảo quản bánh qua đêm, hãy dùng túi giấy hoặc giấy bạc. Tuy nhiên, cung cấp không khí cho bánh mì là rất quan trọng. Hãy tìm cách bảo quản phù hợp để món bánh mì luôn giữ được hương vị và độ tươi ngon nhé!
Sau khi hoàn thành các bước từ chuẩn bị nguyên liệu, trộn bột đến cách nướng bánh, bạn đã có thể thưởng thức bánh mì tươi thơm ngon ngay tại nhà. Bánh mì tươi không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn chứa đựng sự chăm sóc và tâm huyết của người làm. Hãy cùng gia đình hoặc bạn bè trải nghiệm quá trình làm bánh, tạo ra những khoảnh khắc đáng nhớ bên nhau. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, hy vọng bạn sẽ thử sức và thành công trong việc làm bánh mì tươi để tự thưởng cho bản thân và những người thân yêu.
